Sa di bosco, di nebbia e di rugiada questo dolce fatto di farina di castagne e tipico della montagna pistoiese. Evoca camini accese e odore di bruciato, in casine di pietra chiamate metati, e vita dura e lenta, fatta di silenzi.
Sa di energia, calore e forza questo dolce capace di allontanare la malinconia di giorni lunghi e freddi, quando la luce lascia troppo spazio al rapido imbrunire delle ore, e i passi si perdono tra foglie cadute.
IL CASTAGNACCIO
250gr di farina di castagne
un po' di acqua e un cucchiaio d'olio
pinoli e uvetta sultanina ( io metto il cioccolato)
qualche rametto di rosmarino
30' di forno a 180°
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